Kursene i Kokkfaget

Kokkfaget består av to nettkurs. Du kan melde deg på et kurs av gangen eller begge samtidig.

Håndverksferdigheter, fagkunnskap og måltidsutvikling

Nettkurset handler om

• vurdering og valg i forbindelse med råvarer, tilberednings- og serveringsmetoder, allergener, ernæring og økonomi
• samspillet mellom råvarenes bruksområder, sammensetning og egenskaper, håndlag, teknologi, kreativitet og sensorikk
• allergenmerking, næringsberegning og kalkulasjon i tilberedning av måltider og utvikling av menyer tilpasset sesong, anledning og kunders ønsker og behov i samarbeid med kolleger og andre faggrupper
• kunnskap om ulike mattradisjoner, trender og religioner
• personlig hygiene, produksjonshygiene og næringsmiddelhygiene
• råvarebehandling og trygg produksjon og om å følge virksomhetens kvalitetssystem
• lover og forskrifter som regulerer produksjon og omsetning av mat og drikke

Bærekraft, arbeidsliv og yrkesidentitet

Nettkurset handler om

• arbeidsflyt gjennom planlegging, samarbeid og kommunikasjon for å redusere svinn og øke lønnsomheten
• best mulig ressursutnyttelse og om bransjens påvirkning på miljøet gjennom valg av råvarer
• avfallshåndtering, resirkulering og forebygging av utslipp til miljøet
• kunnskap om pliktene og rettighetene i arbeidslivet og betydningen av trepartssamarbeidet
• å skape et psykososialt og fysisk arbeidsmiljø som fremmer helse, miljø og sikkerhet
•  sosial kompetanse og samarbeidsevne, kritisk tenkning og respekt for meningsforskjeller og forståelse av hvordan dette påvirker arbeidsmiljø og produktivitet
• virksomhetens mål og historie og tilhørighet i et yrkesfellesskap som fremmer faglig utvikling, likeverd og likestilling.

Aktivitør, Byggdrifter, Helsefagarbeider, Kokk, Logistikkoperatør, Reiselivsmedarbeider, Service- og administrasjonsmedarbeider, Yrkessjåfør godstransport