Stig Lieberg

Stig Lieberg.

Stig Lieberg er kursutvikler og nettlærer i kokkfaget på NooA videregående skole.

Han har vært kokkelærling på Grand Hotel og kokk på Bristol Hotel i Oslo. Kjøkkensjef på Sjøloftet i Brevik og Tollboden i Kragerø. Han har også vært ferskvaresjef på Meny og faglærer i restaurant og matfag på videregående skole.

Han driver nå Nordraak matverksted i Kragerø og forteller dette om hvordan interessen for faget oppsto:

Det hele startet, tror jeg, da jeg var med mamma på delikatessebutikken på torvet i Kragerø. Jeg var kanskje 7-8 år. Jeg husker det enda, de gode luktene, de flotte fatene, kølappen, og ikke minst smaken av nylaget italiensk salat.

Min første oppskrift fant jeg hjemme i en håndskrevet kokebok. Det var en utrolig mestringsfølelse da jeg serverte pannekaker for første gang. Ubeskrivelig.

Mye av inspirasjonen kommer hjemmefra og senere fra min tid på ærverdige Grand Hotel- og Hotel Bristol i Oslo. Dette førte meg videre på en spennende mat- og vinreise.

Det var etter at jeg kom hjem til Kragerø i 1999, og var så heldig å få være med å etablere Tollboden Restaurant sammen med Andreas Tanberg, at jeg virkelig fikk øyne opp for hva som skulle til for å skape ekte matglede.